Sur les conseils de Agathe de Charentes, début janvier, me voilà partie à la découverte des secrets de la distillation du Cognac et du célèbre alambic charentais et des "bonnes chauffes".... Saviez-vous que le propre du Cognac est d'être distillé deux fois? La seconde distillation est communément appelée la "Bonne chauffe"; c'est elle qui nous donnera le coeur, qui une fois vieilli en fût sera mis sur le marché sous le nom de Cognac.

La cathédrale Saint Pierre d'Angoulême a été construite à l'intérieur de l'enceinte romaine et médiévale, à l'extrémité du promontoire rocheux et surtout à proximité d'une porte, ce qui a facilité l'acheminement de l'énorme quantité de matériaux nécessaires.

Il s'agit du 4ième édifice construit sur l'emplacement des édifices précédents.

Malgré quelques restaurations menées par le célèbres Paul Abadie au XIX° (également restaurateur de St-Front de Périgueux et constructeur du Sacré-Cœur de Paris), nous pouvons admirer à Angoulême un rare et précieux bijou de l'art roman. Mises à part les représentations de Saint Martin (à droite du portail) et de Saint Georges (à gauche) qui sont de la restauration du 19e siècle, cette façade richement sculptée date du 12e siècle. Elle constitue la pièce maîtresse de l’édifice !

19 écluses : c'est le nombre des écluses que l'on trouve entre Angoulême et Cognac  sur la Charente, à savoir ce qu'on appelle la partie utile du fleuve. La région s'est vraiment développée autour et par son fleuve : il est facile de voir que les villes les plus importantes ont été fondées le long de l'axe fluvial.

Et oui je dis bien "FLEUVE" puisque la Charente se jette directement dans l'océan.

Selon la légende, le pineau des Charentes est le fruit du hasard et a été créé par un vigneron charentais en 1589. L'homme versa par erreur du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l'eau de vie de cognac. Lorsque la barrique fut ouverte quelques années plus tard, le pineau des Charentes était né.